ホウボウの刺身と甘酢あんかけ、あら汁、ワイン蒸し

料理してみたい魚ランキング、４週連続１位のホウボウ（個人的なランキング）。
サイズと金額は手前から４０ｃｍ（６００円）、３５ｃｍ（２００円）、３５ｃｍ（２００円）。
手前の大きなホウボウも魅力的でしたが、奥のホウボウが２００円の割になかなかよいサイズだったので、魚屋さんに「これも２００円なんですか？」と聞いてしまったほど。「２００円ですよ～」と聞いて、それぞれ料理法を決めて即購入しました。


ホウボウといえばこの胸びれと、


海底を這うように動かせる軟条。


今回の料理は次の４品。
・刺身
・甘酢あんかけ
・あら汁
・ワイン蒸し

一番大きなホウボウは刺身とあら汁に。
いつも通り３枚におろして腹骨・中骨を取って皮を剥ぎます。
甘酢あんかけ用のホウボウはエラと内臓を取って背びれの両側に切れ目を入れます。
ワイン蒸し用はエラと内臓を取るだけですね。
切り身にしてあらをあら汁に入れてもよさそうですが、あらも一緒の方が良い味が出るような気がするのでそのままに。

ということで、出来上がり。


ワイン蒸しは前日のアヒージョの残りの野菜を使いました。
いつもアクアパッツァではミニトマトを使っているけど、普通のトマトの方が美味しいかも。
ホウボウの身は鯛を少し柔らかくした感じで、とっても美味しい！
これが２００円だなんて信じられない。


刺身はもっちりした食感で鯛のように甘みがあります。
臭みなんて全くなく、美味しいですね。
今回は使ってないけど、肝や皮をボイルして一緒に食べても美味しいんだとか。


そして甘酢あんかけ。
これは間違いないです。
「これ美味しいねぇ～」と一番人気でした。


お腹いっぱいになりました。
ホウボウは安くて美味しく、魚屋さんでよく見かけるので、オススメです。

さて、今日はどんな魚が売られてるかなぁ。