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久々のピアノ動画です。
最近は曲の難易度が上がっていることもあって1曲弾けるようになるまでに時間がかかります。

今回の曲は、ランゲ作曲 花の歌。
昨年のピアノ発表会で弾く曲の候補にあげてもらっていた曲の1つです。

ゆったりとした綺麗な曲ですね。
娘なりの表現がもっとできるようになるといいんだけどなぁ。

ということで、どうぞ。

前回の記事の続きです。

市場で購入してきたカンパチをさばいていきます。


メインはやっぱり刺身。
今回は厚めに切ってみました。


カマの部分は塩焼きに。


カキはパン粉焼きにしました。


ホタテは酒蒸しにしてちょっと醤油をたらしました。


カンパチの脂ののりは、脂の少ないヒラマサとたっぷり脂がのったブリのちょうど中間くらい。
カンパチは小さくても味がよく、鮮度落ちもブリほど早くありません。
いつも大分の超特別高級加工醤油、カトレアで刺身を食べるときはワサビを付けないんだけど、カンパチはワサビを付けた方が美味しく感じました。


市場で見る大きなカンパチやブリをさばいてみたいけど、高いし3人じゃ食べきれないし。。。
今回のカンパチくらいが美味しくいただけるちょうどよいサイズなのかもしれません。
でも1回は大きなブリをさばいてみたいかな。

ごちそう様でした。
一昨日、朝5時半に起きて川崎北部市場に行ってきました。


今回は買いたい魚考えて来たんですよね~。
良いサイズのものがあるといいんだけどなぁ。

と、魚を見てまわっていると、大きなクエが売られていました。
キロ単価5,800円でこのサイズで、となりの23.9Kっていうのが23.9kgのことだとすると。。。
5,800円/kg×23.9kg=138,620円!! 
約14万円ですよ、このクエ。

こんな高級魚買う人いるのかな、と思って通り過ぎましたが、後でここに戻って来た時、既に半身の状態になっていました。

で、いろいろ見てみて今回選んだのはこちら。
長崎県産のカンパチ(約2,000円)です。
本当はもうちょい大きいサイズが欲しかったんだけど、これより大きいカンパチは諭吉さんとサヨナラしないといけないくらい大きいサイズしかいなかったので、今回はこのカンパチにしました。


とくのー:「すいません、このカンパチください。」
お店の方:「ん?あ~、ショッコね。」
とくのー:「しょ?ご?ぽ? これですこれ。」

後で調べてみると、関東ではカンパチの幼魚のことを汐っ子(ショッコ)と呼ぶそうです。

夏の間はカキと言えば岩ガキしかありませんでしたが、普通のカキも出ていたのでカキも購入。
娘はカキを食べないのでとなりのホタテっぽいカラホという貝でも買ってあげよう、と思いカラホも購入。


帰宅前、カラホってなんだ?どうやって食べるんだ?と思ってこちらもネットで調べたところ殻付きのホタテのことをカラホと呼ぶとのこと。
いい勉強になります。
台風24、25号が通り過ぎ、やっと良い天気になりましたね。
植えたばかりの冬野菜は大丈夫かな?

ダイコンは。。。

まだ小さかったから影響なかったようで、大丈夫。



ブロッコリーは。。。

斜めってるけど大丈夫そう。



キャベツは。。。

かなり斜めってるけど、なんとか大丈夫、かな。


台風24号が近づいていて、風が随分強くなってきました。
ジャガイモはまだ芽を出してないだろうけど、キャベツとブロッコリー、ダイコンは大丈夫かな。。。

さて、昨日キジハタ(800円)を購入してきました。
関西では「アコウ」と呼ばれる高級魚です。


キジハタに似た「ノミノクチ」という魚もいますが、次の3つでキジハタとの違いを確認できます。
・キジハタは背中に黒い斑紋が1つあるが、ノミノクチは3,4つ黒い斑紋がある。
・キジハタは境目がくっきりしたオレンジ色の小さい斑紋があるが、ノミノクチは境目がぼやけた暗い赤色の小さい斑紋がある。
・キジハタは顔の下部分に小さい斑紋がないが、ノミノクチには顔の下部分にも小さい斑紋がある。
私はノミノクチという魚自体、実際には見たことないですが。

今回はこのキジハタを使って次の2品の料理を作ります。
・キジハタの刺身
・キジハタのあら汁

キジハタはウロコが小さく体の表面にぬめりがあるので、ウロコをすき引きする(包丁で下の薄皮ごとウロコを切り取る)こともあるようです。「せっかくの機会だからすき引きしてみようかな」とも思いましたが、すき引きをすると三枚におろした後に皮を引くのが難しくなるんじゃないか?と思い、今回はウロコ取りを使いました。

エラの膜を切って、あごの下を切り、お腹を開くとエラ・内臓を綺麗に取り除けます。
三枚におろして中骨・腹骨を取り、皮をひきます。

ということで、できあがり。
見た目と違って真っ白で綺麗な身です。
クセのない味で「シコシコ」という表現が似合う食感です。


すだちをかけてポン酢でさっぱりいただいてもいいですし、小ネギと一緒に醤油でいただいても美味しいです。
寿司にして塩とすだちをかけても美味しそう。

あら汁もいい出汁が出ていて美味しいです。
霜降りにして臭みのもとになる血のかたまり等を取り除く作業はあるけど、あら汁はササっとできるので「面倒くさがらずに作ってよかったなぁ」と思えます。


ご馳走様でした。
 

プロフィール

とくのー

Author:とくのー
 
ようこそ!

さぁ、今日も畑に行きますか!って言えるほど毎日畑に行けませんが、野菜や花のこと、自分で作った野菜を使った料理のこと、あとペットのボストンテリア、ボタンインコ、コザクラインコ、金魚2匹のことなど書いていこうかな。

家庭菜園を始めた動機はこちら

家庭菜園の面白さ、メリットはこちら

ごゆっくりどうぞ。。。

 

登場人物

とくのー
 家庭菜園を楽しむサラリーマン


 しっかりしているようで
 おっちょこちょいなとくのーの妻


 わがままでいつも怒られてばかり
 でも全くめげない明るい女の子

はな

 とくのーがどうしても飼いたかった
 ボストンテリア
 にことは犬猿の仲

にこ

 とくのー家のペット第一号
 靴下が寝床という変わった
 ボタンインコ

みりぃ

 娘が面倒をみる、
 とてもおとなしいコザクラインコ

ラブ・リン

 ハートマークの丹頂と尾びれが綺麗な流金


レヴォちゃん

 とくのーの愛車
 リアルスポーツツアラー
 スバル レヴォーグ


 

野菜栽培状況

↓(2012.03.20現在)
畑1(3m×10m)
ジャガイモ(アローワ)yellowNew.gif
ジャガイモ(アローワ)yellowNew.gif
ジャガイモ(シェリー)yellowNew.gif
ジャガイモ(シェリー)yellowNew.gif
ジャガイモ(チェルシー)yellowNew.gif
ジャガイモ(チェルシー)yellowNew.gif
空き
空き
空き
空き
空き
アスパラガス・ミョウガ

畑2(3m×10m)
空き
ニンニク
ニンニク
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ミニ大根・シュンギク・ホウレンソウ
ハクサイ
タマネギ
空き
ブロッコリー
キャベツ
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